پودر کنتاکی مارتینkentucky mix
پودر سوخاری یا آرد سوخاری که معمولاً از نان‌های حجیم تهیه می‌شود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که رطوبت آنها از بین برود و به صورت خشک برون آیند
پودر کنتاکی
پودر سوخاری یا آرد سوخاری که معمولاً از نان‌های حجیم تهیه می‌شود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که رطوبت آنها از بین برود و به صورت خشک برون آیند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست می‌دهد و خشک، قهوه‌ای و برشته می‌شود. اگر این نان خشک شده را به شکل آرد درآوریم، آرد سوخاری به دست می‌آید.
مواد لازم برای تهیه مرغ کنتاکی:
فیله مرغ یا تکه های مرغ 400 گرم
آب سرد 200 گرم (1 پیمانه)
آب یخ 2 پیمانه
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
آماده سازی:
- فیله های کوچک مرغ، طی 4تا 8 دقیقه سرخ شدن، به خوبی مغز پخت می شوند ولی در صورتی که از تکه های بزرگ مرغ استفاده می کنید، آنها را نیم پز نمایید، یا کمی آنها را بکوبید تا نازک شوند.
- پودر طعم دهنده مارتین را در یک کاسه بریزید. یک پیمانه آب سرد به آن اضافه کرده و مخلوط نمایید تا یکنواخت شود. فیله های مرغ را داخل محلول طعم دهنده غوطه ور کنید تا تمام قسمتهای آن پوشیده شود. سپس به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا فیله ها به خوبی طعم دار شوند.
- پودر کنتاکی مارتین را در یک ظرف بریزید. فیله ها را یکی یکی از محلول طعم دهنده خارج کرده و داخل پودر کنتاکی بغلتانید و با حرکات سریع نوک انگشتان ورز دهید تا شکل پولکی پیدا کند. سپس فیله را خیلی سریع در یک ظرف آب یخ بزنید و بیرون آورید تا سطح فیله دوباره مرطوب شود، بعد مجددا در پودر کنتاکی بغلتانید و با نوک انگشتان حالت پولکی به آن بدهید.
پخت و پز:
فیله های آماده شده را در روغن زیاد و کاملا داغ روی شعله متوسط سرخ نمایید تا رنگ طلایی مطلوب بدست آید. حرارت شعله باید طوری باشد که در تمام مدت سرخ کردن، روغن به آرامی بجوشد و سرخ شدن فیله ها حدود 4تا 8 دقیقه طول بکشد تا کاملا مغز پخت شوند.
نقاط قوت
- خوش طعم
- خوش رنگ
| سایر مشخصات | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
نقد و بررسی‌ها1