نقد و بررسی اجمالیBaking powder
بیکینگ پودر یا بکینگ پودر(Baking powder) یا پودر پخت نوعی ماده شیمیایی سفید رنگ میباشد که نقش تخمیری در پخت کیک و شیرینی داشته و باعث پف کردن، اسفنجی شدن و سبک شدن کیک و شیرینی های حاوی آن میشود که در صورت عدم استفاده از بیکینگ پودر کار هم زدن و عمل آوری خمیر مورد نظر نیازمند زمان زیاد و نیروی انسانی میباشد. بکینگ پودر از ترکیب باز با یک اسید ضعیف تشکیل میشود، که واکنش این دو ماده، باعث آزاد سازی گاز دی اکسید کربن (co2) شده که این گاز نقش ورآمدن و حجم دادن به خمیر انواع شیرینی، کیک، نان، پنکیک و… را بر عهده دارد.
نقد و بررسیها0
هنوز بررسیای ثبت نشده است.