آرد سوخاری با ادویه مارتینCoating Mix with spices

آرد سوخاری با ادویه مارتین

پودر سوخاری یا آرد سوخاری که معمولاً از نان‌های حجیم تهیه می‌شود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که رطوبت آنها از بین برود و به صورت خشک برون آیند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست می‌دهد و خشک، قهوه‌ای و برشته می‌شود. اگر این نان خشک شده را به شکل آرد درآوریم، آرد سوخاری به دست می‌آید.

مواد لازم:

فیله مرغ یا تکه های مرغ400 گرم

آب یا شیر سرد 200 گرم ( 1 پیمانه)

تخم مرغ 1 عدد

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

آماده سازی:

• فیله های کوچک مرغ ، طی 4 تا 8 دقیقه سرخ شدن، به خوبی مغز پخت می شوند ولی در صورتی که از تکه های بزرگ مرغ استفاده می کنید، آنها را نیم پز نمایید، یا کمی آنها را بکوبید تا نازک شوند.
• تخم مرغ را در ظرفی بشکنید. یک پیمانه آب یا شیر سرد را به همراه نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز و ادویه های دلخواه به آن اضافه کرده و مخلوط نمایید. تکه های مرغ را در مخلوط تخم مرغی غوطه ور کنید تا تمام قسمتهای آن کاملا آغشته شود.
• آرد سوخاری مارتین را در یک ظرف بریزید. فیله ها را یکی یکی از محلول تخم مرغی خارج کرده و داخل آرد سوخاری بغلتانید تا تمام قسمتهای فیله را بپوشاند. (در صورت خالی بودن سطح فیله مرغ از آرد سوخاری، این عمل را تکرار نمایید)
• فیله های آماده شده را در روغن زیاد و کاملا داغ روی شعله متوسط سرخ نمایید تا رنگ طلایی مطلوب بدست آید. حرارت شعله باید طوری باشد که در تمام مدت سرخ کردن، روغن به آرامی بجوشد و سرخ شدن فیله ها حدود 4 تا 8 دقیقه طول بکشد تا کاملا مغزپخت شوند.

ویژگیها:

فیله های پوشش داده شده با آرد سوخاری را می توانید تا 2 هفته در فریزر نگهداری کرده و در زمان لازم آنها را سرخ نمایید.

نقاط قوت:

• قیمت مناسب
• خوش طعم